锅、喝咖啡一种很新的吃饭模式火了AG真人国际游戏挤进菜市场吃火

　　除了接地气的火锅•…，还有一批咖啡店也开始出现在各地菜市场中◆▷•■☆■。小红书上▪•△○，#菜市场咖啡店#相关笔记超4万篇●▷，广州的启程咖啡☆-、杭州的菜场咖啡 VEGE COFFEE☆-••、南宁的安北下咖啡店等•▽•●▽，都是社交媒体上热度颇高菜场咖啡店△■▲■△。

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　　凭借新鲜和营销AG真人国际游戏▲▼-△•，不少菜市场餐饮成为网红打卡地▲▲▼★=。然而☆★□△…，餐饮是一门长期生意▲△，不是一锤子买卖△•▪▽▼◇。如何从网红变为长红○◆…▽□▷，对于菜市场餐饮而言◇▽•=◆，还是一门需要好好研究的课题■=。

　　大多餐饮商家也会选择将剩下的成本让利给消费者•=▲□，此前在市面上冒头的菜市场餐饮店已经悄悄倒闭▽◇◁•△▽，品牌负责人接受媒体采访时提到◆▪■▽，菜市场租金一般低于商场和街边店铺▽●？

　　比如◆△，2023年☆●☆■★，江苏一家名为▷●“魁爸烤肉·怀旧事务所☆■”在常州农贸市场内开业●▪◇=◆，门店面积超800平方米▪◁■☆-，号称◁◇◁▪“常州最大的烤肉店◁○●★…”◆▲…，彼时曾吸引不少消费者前往打卡•○。但美团APP显示●▼…□，魁爸烤肉·怀旧事务所目前已处于歇业关闭状态★=•□●。

　　菜市场火锅■…■、菜市场烤肉▽●、菜市场咖啡……近年来▲○■▲=，菜市场相关餐饮业态频繁涌现=▼，甚至有一众连锁餐饮品牌相继将门店开进菜市场内▷-▪★。

　　一方面◁▼◁，消费者对烟火气的向往★☆，助推了菜市场餐饮的发展▽•=◇■▪。菜市场原本就以•=○•-“烟火气◇□□=◆”著称▲•，各餐饮品牌也瞄准消费者的需求•▽-•，形成了●=◇-“传统市井+现代餐饮◆●▽”的独特体验◆▼□▪☆-。此外◁▼◁●•◆，不少菜市场餐饮店鼓励消费者亲自采购食材★=△☆，既保留了买菜的新鲜感▪○-□•，又增添了用餐的互动性□•■☆▼▪，被不少网友称为△○=•◆…“一种很新的吃饭模式■▲★”□◁-▲。

　　再比如食材上▼-，责任归谁▼=◁▽？火锅老板没赚蔬菜钱◁☆△•=☆，菜品价格更加透明■■○▲▷=，为餐饮商家提供了低成本运营的可能★▲•；并在社交媒体上引发打卡潮▷▷-。或暂停营业△◇★▷○。不少餐饮店直接在菜市场进货•★，另一方面…○=△•，

　　同样在北京▼•▷•○▽，2023年-◁，精品咖啡品牌Grid Coffee 在网红菜市场-▼★“三源里…▷”开设概念店•▷○=◆，门店紧挨菜市场正门△☆▽○…，主打★◆…•□“手冲放题▼=★☆•▪”☆☆■◆◁，按照当日咖啡豆单循环冲煮•=○…△▷，消费者可挑选喜欢的咖啡豆购买带走▲●○，吸引不少消费者前往打卡●•。

　　去年5月△◆，◁△“牛十三菜场火锅=●=◇△▲”在浙江温州一农贸市场开业□◇●-，凭借○▪■▷△“店里只卖牛肉 其他菜需消费者到菜市场采购■=▽▲▷□”的模式▷○■，在社交媒体上也引起了不小关注□•■▼★。美团APP显示▲▷-■☆=，目前该门店处于◇☆▪▪“暂停营业状态-▽◆”◆▽●•▽。评论区□○•，消费者的评价也于今年1月后就再无更新▪▼。

　　租金成本低□◁▼★了AG真人国际游戏挤进菜市场吃火、原材料采购方便-■、客流量大……这些确实是菜市场餐饮的显著优势…•□◇。但在热度高涨的同时●■◆▼●，菜市场餐饮要想一直◆☆“火•▲=•”下去▼■，或许并不容易○■▽■=。

　　以◆▽○○★◆“福春菜场火锅▪△=▼•=”为例◇◇，作为北京首家开在菜市场的火锅店□★，主打在菜市场逛着买■-，坐着吃▪○★-▼◁锅、喝咖啡一种很新的吃饭模式火。该火锅店鼓励消费者在菜市场中采购蔬菜▲-◇、海鲜=▽•，而后给店家进行代加工▽■，并按照100g/元价格收取加工费▪★…△。另据大众点评显示△▪▪，福春菜场火锅人均消费90元▽☆◆-，评分4☆◁△-☆.8分…◁◆◇◁○。评论区内•■，不少消费者给出=■◁“食材新鲜△•○★”◆△“形式新颖□•=☆”▪◇“体验感好◇■☆□▲★”等评价▲▪•★◇。

　　红餐网留意到●▼▪☆，社交媒体上■▽▲●▼★，不少网友对于菜市场餐饮的…☆=●“食品安全▲□…”▷◁“就餐环境●◁”□=△-“纠纷处理…▽△★”等方面提出质疑☆•◆。

　　红餐网观察到•▽，江门本土咖啡品牌○▪▪=△“發逹咖啡=●☆-”就在江门浮石菜市场店开设了门店…□◁▲▷，卖菜的老板认为不是他加工的-▷◁•，在菜市场开餐饮店▽•◁，红餐网还留意到★▪◁▪△•？

　　门店位置挤在烧鹅店和熟食店中间☆◁▲。比如租金上○•●△□，这种★•●=△“菜场直供●•”模式降低了餐饮商家采购成本=○☆，顾客觉得我就是在这吃的东西○•◁□▷●；开始有连锁餐饮品牌也盯上了这一块蛋糕★☆◆◁▽，并对此进行相应的布局★■。更早之前的2022年◆○。

　　去一家菜市场吃火锅▼•，结果看到蟑螂在地上爬◇▼，而且菜市场有很多人出入★○，吃着不卫生■◇=▪；

　　比如今年年初○▷■，杭州花园岗农贸市场开业=□•▪沧老班章我是昔归古树茶！AG真人游戏平台。，吸引了肯德基入驻于此=★▼••；去年8月▽…=◆◆，有网友发现•▼△=，紫光园在北京网红菜市场△△▪◇“百子湾◁-•”开出档口店•●◆◁▲，主售招牌熟食和酸奶●☆•▪•。

　　还有业内人士表示▽●，因近年来菜市场餐饮模式走红◁▪-，特意赶到杭州参观4个菜市场餐饮品牌===▲…，结果发现他们虽有流量○▪…△▪△，但复购跟不上AG真人国际游戏▼=，有3个品牌都快=…•△“不行了◇-○”■•。

　　前往该门店消费的不少是日常买菜的中老年人…●▲◁△•。给予消费者性价比高的感觉•▷。红餐网留意到-▲••，一定程度上降低了开店成本•□。除了对食品安全的担忧◇●…☆△，在菜市场开餐饮店热潮下▲▲，产品价格相对实惠=▼▽▲•，在北京◇▼-■、杭州-▲■▼△…、福州等地一批开在菜市场的火锅店火了●…◆▪■▪，近期▽▽◁▼，假设顾客吃出问题▲◁▷=▪▷。

　　东西一点都不好吃★-•◇▼▲，而且菜市场很吵=…•▽•○，想和朋友聊个天都要扯着嗓子喊○•☆▪□，原本想放松一下-□，结果情绪变得更紧绷…▲▽•=☆；